साउथ इंडिया में डोसा सबसे ज्यादा खाया जाता है इसके साथ ही सांभर परोसा जाता है। सांभर एक प्रमुख डिश है। दाल की जगह लोग सांभर को खाना पसंद करता है। हेल्थ की दृष्टि से यह डिश काफी फायदेमंद है। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
सांभर की सामग्री
– अरहर की दाल- 1 कप
– सांभर मसाला- 2 चम्मच
– हल्दी – आधी चम्मच
– नमक – स्वादानुसार
– सरसों- 1 चम्मच
– करी पत्ता – 6-8
– इमली का पानी – 1 कप
– साबुत लाल मिर्च – 2
– गाजर – 1 कप कटी हुई
– प्याज – 1 कटा हुआ
– बैंगन – 1 कटा हुआ
– सहजन की फली – 6-7 स्टिक
– हरा धनिया- 2 चम्मच कटा हुआ
– तेल – 2 चम्मच
सांभर बनाने का तरीका
– सबसे पहले अरहर की दाल को पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें और प्याज सहित सभी सब्जियां डालकर भूनें।
– सब्जियां भूनने के बाद उसमें नमक और हल्दी मिलाएं। जब सब्जियां पक जाए, तो फ्लेम बंद कर दें।
– इसके बाद कुकर में दाल डालें और 2-3 सीटी आने तक पका लें। जब दाल पक जाए, तो इसमें पकी हुई सभी सब्जियां डालकर मिलाएं और ढक्कन खोलकर उबालें।
– अब उबलती हुई दाल में सांभर मसाला डालकर मिलाएं साथ ही तड़का लगाने वाला पैन गर्म करें।
– फिर पैन में तेल डालें। तेल गर्म होने के बाद उसमें साबुत लाल मिर्च, सरसों और करी पत्ता डालकर भूनें।
– अब इस तड़के को दाल में डालकर मिक्स करें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें और सांभर बनकर तैयार है। इसे आप चवाल, इडली, डोसा आदि के साथ सर्व कर सकते हैं।
